Что думают иностранные туристы о казахстанской кухне?

Ад для вегетарианцев

Один из постов на портале московских тревел-блогеров, мягко говоря, удивляет. Семья путешествовала по Казахстану пять дней, проехав от Атырау до Алматы, и все это время муж с женой «были голодными». По их словам, ни в кафешках, ни в ресторанах есть было нечего. Секрет оказался прост – москвичи были убежденными вегетарианцами, а у нас противникам мяса поживиться действительно практически нечем.

Люди, которые никогда не бывали в Казахстане, нередко относятся к нашим деликатесам скептически, ведь на фото бесбармак и казы выглядят не так эффектно, как стейки или запеченные поросята.

«Кухня кочевников не может быть вкусной в принципе. Потому что там нет никаких овощей, специй, приправ и масла. Только мясо, обжаренное или сваренное на скорую руку», – с умным видом рассуждает блогер Валерий Филимонов.

Правда, потом он признался, что в Казахстане… никогда не бывал. У теоретика сразу же нашлись оппоненты. В их описании приготовление мяса в ауле напоминает чайную церемонию: «Уж кто-кто, а казахи толк в готовке мяса знают! Мясо они варят особенным образом: очень долго. Мне рассказывала мама, которая жила в казахском поселке и видела, как это делается. Мясо должно быть свежайшим, вода при варке чуть подрагивает, но не кипит. Мама говорила, что настоящий бесбармак очень вкусный!» – восторгается Алексей Сумелиди.

Колбаса – это бывшие лошадки

Кулинаров, «знающих все» о казахской кухне, в Сети достаточно. Они расписывают жауржек (рулетики из жареной бараньей печени), улпершек (фаршированное сердце лошади) и былымак (суп для девушек-рожениц). В постах приводятся даже рецепты, но вся эта экзотика удивляет даже коренных казахстанцев.

«Я сама казашка, но о таких блюдах слышу в первый раз, – недоумевает Алия Сейткамалова из Шымкента. – Может, когда-то мои предки их и готовили, но это было очень и очень давно».

Но больше всего туристов в нашей кухне шокируют две вещи: баранья голова, которую дают почетному гостю, и конина. Россияне, украинцы и белорусы не могут понять, как можно есть умных лошадок. Объяснять, что это такой же скот, как коровы, и то, что согымная кобыла отличается от породистого рысака так же, как курица от фламинго, бесполезно. Но это непонимание держится ровно до того момента, пока защитники лошадок не попробуют казы.

«Странно, что люди жалеют коней, но с удовольствием уминают говядину. А коровы, между прочим, умнейшие животные. Вообще, об этом лучше не задумываться», – пишет Ирина Сидоренко, полчаса назад попробовавшая лошадку в столичном ресторане.

На вкус как верблюд

Зато казахстанские молочные продукты нравятся абсолютно всем. Путешественники с восторгом упоминают и айран, и каймак, и мороженое. Лишь один из туристов пожаловался, что его целый день тошнило от небольшого пакетика коровьего молока. Оказывается, он выпил за завтраком почти литр (!) концентрированного напитка жирностью 7,5%, да еще закусил бауырсаками.

А некая гостья из Санкт-Петербурга разочаровалась в курте. Она приняла его за утонченную восточную сладость. Но тут виноваты производители курта, упаковавшие соленые шарики в красивую коробку, напоминающую конфетную. Они задумывали это как оригинальный сувенир, но россиянка казахского юмора не поняла. Решив сэкономить, она нашла такой же курт, но в разы дешевле у бабок на базаре и купила три килограмма лакомства, не догадавшись попробовать.

За это надо выпить

Более осторожные путешественники на базаре или трассе продукты не покупают, а ищут еду в магазинчиках, в том числе и аульских. Наши колбаса, консервы и хлеб никого не оставляют равнодушным. Особенно радует соотношение цена-качество. Гурманы оценили тандырные лепешки, не имеющие ничего общего с аналогичным продуктом из супермаркетов. Кофеманов в Казахстане ждет разочарование, а вот поклонники чая в восторге от невероятно вкусного напитка, который «почти как пуэр, только в 10 раз дешевле».

К казахстанскому алкоголю россияне относятся очень настороженно. Многие даже не решаются его брать, считая «паленкой». На взгляд россиян, спиртное у нас стоит неприлично дешево. Зато продегустировавшие горячительное тут же закупаются бутылочками.

Сладкая жизнь

Добрую славу среди туристов обрели казахстанский шоколад, конфеты, в том числе и карамель, а также жент и вареный сахар.

Мнения о бауырсаках разделились. Кто-то называл их резиновыми и безвкусными, а кто-то, наоборот, восхищался тающими во рту колобками. Лишь потом стало ясно, что первые покупали несвежее лакомство в супермаркете, а вторые ели бауырсаки в кафе, где их подавали горячими, прямо из казана.

Минералка приезжим очень нравится, а от лимонадов и прочих сладких напитков они не в восторге. Больше всего недовольство вызывает березовый сок в пластиковых бутылочках. На него покупаются люди постарше, еще заставшие трехлитровые банки в гастрономах и сок по 10 копеек. С советским нектаром эта химическая субстанция не имеет ничего общего. Любопытно, но если прочие продукты казахстанцы защищают с пеной у рта, то разочаровавшихся в соке они откровенно подкалывают. Дескать, нечего травиться всякой химией, когда в степях издревле утоляли жажду чаем.

«Лоханулся ты, чувак, по полной. Знай наших!» – смеется Адилгерей Бекмухамбетов из Караганды над очередным ностальгирующим по советским гастрономам.

Тары и талкан тоже многим пришлись по нраву, лишь дамы немного повозмущались, что десерты слишком калорийные. Тем не менее от бдительного женского ока не ускользнул тот факт, что хоть казашки и едят очень калорийную пищу, толстушек среди них очень мало. Этот секрет пока разгадать не получается.

Автор: Владислав КОЖУХАРЬ 
Источник: Экспресс К