Soffitto-desctop-01-2020
Погода в Семее
-3°С
в Семее Пасмурно и небольшой снег
USD378.6
EUR417.75
RUB6.13
CNY54.58
Авторизуйтесь через социальную сеть:

GoogleMailruOdnoklassnikiVkontakteYandex
Сегодня 26 января 2020 года, воскресенье

Новости Казахстана

Почему казахскую кухню невозможно не любить?

Бесбармак с вяленой кониной, сырне под шаныраком из печеного теста, крохотные бауырсаки и самса на два укуса… В чем секрет стремительного роста интереса к казахской кухне? И как правильно подавать овощи и фрукты, чтобы мясоеды наконец добавили их в свой рацион? Ответы на эти вопросы знает эксперт по организации застолий и тоев Жанар Минажова, 17 лет работающая в сфере общественного питания.
Почему казахскую кухню невозможно не любить?

Она радуется тому, что все чаще алматинцы, отмечающие важные события, делают выбор в пользу казахской народной кухни:

– Каждый сам принимает решение, что именно подать на стол дорогим гостям, но лично я категорически против того, чтобы на праздничный дастархан подавали гамбургеры, пиццы и сладкие газированные напитки. Одно время все рекорды спроса била итальянская кухня. На днях рождения, свадьбах и юбилеях народ ел всевозможные виды пасты. В последнее время гурманы разных национальностей выбирают традиционную казахскую кухню, при этом особое внимание они уделяют приготовлению блюд в соответствии со старинными рецептами и исключительно из экологически чистых продуктов. Безвкусное мясо и «пластмассовые» помидоры считаются показателем крайне дурного вкуса.

Жанар Минажова

Жанар Минажова / ©ЭК/Андрей ХАЛИН

– Городских жителей бесбармаком удивить сложно, но все-таки можно. Но на гостей, прибывших на той из аулов, он едва ли произведет должное впечатление.

– Вы правы. Казахстанцев сложно удивить дастарханом. Народ всего повидал, всего напробовался, сейчас люди очень требовательны к еде. Поэтому необходимо давать простор фантазии. Процесс приготовления пищи требует творческого подхода, и тогда все присутствующие на пиру надолго запомнят ваш праздник. Как известно, остывшая баранина теряет свой вкус, а если вы накроете ее «шаныраком» из теста, мясо надолго останется горячим, а выглядеть блюдо будет необычно. Хотите поразить гостей бесбармаком? Приготовьте его с вяленой кониной и не поскупитесь на казы. Самсу, пирожки и бауырсаки лучше подавать маленькие. Некоторые гости стесняются есть крупную выпечку. А перед крохотными треугольниками самсы и бауырсаками не больше перепелиного яйца никто не устоит.

– Диетологи и врачи бьют тревогу. Казахстанцы практически не едят овощи и фрукты. Как исправить ситуацию?

– Проще простого. Освойте нехитрое искусство красивой подачи фруктов и овощей. Не ставьте на стол огромные вазы с целыми яблоками, грушами, апельсинами и гигантскими гроздьями винограда. Соорудите изысканные корзиночки с фруктами, нарезанными дольками, звездочками и розочками. Превратите киви в экзотический цветок, сделайте мини-шашлычки из кусочков яблок, разложите малину, чернику и клубнику в нарядной посуде таким образом, чтобы у вас самих возникло желание обязательно полакомиться ягодами. Аналогичное правило работает и с овощами. К слову, во многих семьях дети не едят фрукты и овощи, потому что родители не покупают ни яблок, ни болгарского перца, ни кабачков. Нельзя забывать и о важной роли зелени. Не спешите с заявлениями вроде: «Петрушка, укроп и кинза так и останутся лежать нетронутыми!». Давайте вспомним о фруктах и овощах и не будем повторять ошибку.

– Сладкая газировка – наркотик современного общества. Есть ли способ спрыгнуть с него?

– Конечно. Но и тут есть небольшая хитрость. Говорить о вреде сладких газированных напитков – это одно, а найти им качественную и вкусную замену – совсем другое. На помощь нам приходят ягодные морсы и домашние компоты. Дорогие хозяйки, не ленитесь. Я прекрасно понимаю, что намного легче зайти в магазин и накупить там целые упаковки напитков, но ничто не сравнится с маминым компотом или бабушкиным киселем. Обязательно ставьте на стол кумыс и шубат. Прививать детям правильные пищевые привычки нужно на собственном примере. Сами исключите из рациона вредные для здоровья напитки, не приносите их в дом, вежливо отказывайтесь от сладкой газировки даже в гостях: хозяев вы этим точно не обидите.

– Как относятся к казахской кухне иностранцы?

– Мне пока не доводилось встретить ни одного иностранца, которому бы не понравились бесбармак или бауырсаки. Более того, нередко я сталкивалась с довольно пикантной ситуацией: зарубежный гость с недоумением и осуждением взирает на казы. «Лошадей есть нельзя!» – говорит он, смягчая резкость отказа обязательной улыбкой во весь рот. Смотришь на него через полчаса, а он уже за обе щеки уминает казы, одобрительно покачивая головой и чуть не мурлыча от восторга. Казахская кухня вне времени и моды, стоит попробовать блюда кочевников лишь однажды, и ты обязательно пополнишь армию ее поклонников вне зависимости от того, в какой стране родился.

Автор: Татьяна АЛАДЬИНА
Источник: Экспресс К

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Предложить новость

Афоризм дня

Себя раздумьем я не мучаю и воле свыше не перечу: когда идешь навстречу случаю, судьба сама идет навстречу. И. Губерман

От редакции

Использование материалов возможно только при наличии активной ссылки на городской портал «Семей Сити».

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений, статей и комментариев.

Наш адрес: 071400, Казахстан
ВКО, г. Семей, ул. Ленина, 18
Телефон: +7 722 252-63-75
Факс: +7 722 252-09-26
E-mail:

Посещаемость

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика