Сезон отравлений! С какими продуктами стоит быть осторожней

В жаркие дни продукты быстро портятся, а отличить их от свежих довольно не просто. Легкий перекус, например, самсой может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Анастасия Новикова расскажет, с какими продуктами стоит быть осторожнее.

АНАСТАСИЯ НОВИКОВА, корреспондент:

– Лето – сезон отравлений. Когда на улице, как, например, в Шымкенте, +45, а то и все 50 на солнце, даже охлажденные продукты могут испортиться. Специалисты говорят, самые опасные –это уже приготовленные блюда. Так, например, пирожки или самса, которые продают в киосках, в жару должны храниться не дольше часа.

А вот готовые первые и вторые блюда вроде борща, куырдака и плова хранить можно только в прохладном помещении. При комнатной температуре они могут простоять всего два часа. Самые скоропортящиеся в летний период – молочные продукты, яйца и морепродукты. Сразу после покупки молока, творога и сметаны долго разгуливать с ними по городу не стоит, лучше сразу отнести покупки домой. При этом в жару стоит отдать предпочтение магазинной молочке, нежели фермерской. Но и её нельзя хранить более трех суток, а в открытом виде и того меньше – всего одни сутки.

Большую опасность в жару представляет мясо, ведь это крайне благоприятная среда для размножения бактерий. Любой кусок, пролежавший в тепле всего полчаса, может вызвать кишечную инфекцию. А вот морепродуктам достаточно и пятнадцати минут, чтобы стать абсолютно непригодными для питания. Специалисты советуют брать эти товары замороженными или и вовсе отказаться от употребления в летний период.

Узнать, что продукты испортились, можно изменению структуры и консистенции. Так, например, на рыбе могут остаться вмятины, а овощи теряют свою упругость. У мяса же под воздействием жары появляется характерный зеленоватый оттенок и неприятный запах. А если у вас появились такие признаки отравления, как тошнота, рвота и расстройство, тянуть с обращением к врачам не стоит.

Источник: Информбюро 31