Отмена сервисного сбора: как это скажется на ценах и доходах ресторанов?

АНАСТАСИЯ НОВИКОВА, корреспондент:

- Из меню кафе и ресторанов может пропасть графа "за обслуживание". В разных заведениях она составляет от 10 до 15 процентов. В Минторговли планируют это отменить. Посетители кафе и ресторанов смогут не платить 10% за обслуживание. Эти изменения в правила, регулирующие внутреннюю торговлю, предлагают внести уже в ближайшее время.

АРМАН ШАККАЛИЕВ, министр торговли и интеграции РК:

- Здесь надо исходить еще из чего? Если на входе в заведение есть публичная оферта - то есть, это письменный текст, где написаны условия обслуживания. То есть если вы, прочитав эту оферту, заходите - значит, вы дали согласие на такие условия. Мы считаем, что если услуги вам предоставляются и в них уже "сидит" обслуживание, никаких дополнительных поборов не должно быть.

Сегодня чаевые, депозиты считаются незаконными, если посетителей с этими условиями не ознакомили. В этом ресторане на посменную работу ежедневно выходят минимум 3 официанта. В выходные - больше. В администрации заведения говорят, зарплата у официантов фиксированная, и нововведение на нее не повлияет.

АЗИЗА СОАТОВА, АДМИНИСТРАТОР РЕСТОРАНА «ZOR»:

- Есть фиксированный оклад за смену - 3 тысячи и плюс 6% с каждого чека зарабатывают официанты. Мы сначала должны обеспечить заработную плату нормальную своим официантам, а дальше уже второй вопрос идет о выгоде ресторана. На официантах, на персонале это вообще не скажется.

По словам президента Национальной ассоциации предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса, о нововведении они узнали только сегодня. И с ним не согласны. Говорят, графа "обслуживание" в меню уже является публичной офертой, и, читая меню, посетители соглашаются как с ценами на блюда, так и с платой за обслуживание. Если ее не будут взимать, рестораторы, вероятнее всего, поднимут ценник на блюда.

ИГОРЬ КОПАЙЛОВ, президент Национальной ассоциации предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса «HORECA Казахстан»:

- Неминуемо произойдет увеличение цен на сами блюда. Те люди, которые заказывают доставку, соответственно они не платят эти 10%. Получается, в случае, если мы откажемся от обслуживания, 10% то они лягут в стоимость самих блюд, и люди, которые заказывают доставку, получится они будут платить больше на 10%.

В ассоциации уверены, прежнюю норму нужно сохранить. И планируют донести свою позицию до министерства, чтобы нововведение пересмотрели и учли мнение бизнеса.

Источник: Информбюро 31