Погода в Семее
+17°С
в Семее Облачность
давление: 741 мм.рт.ст.
USD447.89
EUR476.78
RUB4.79
CNY61.89
Авторизуйтесь через социальную сеть:

GoogleMailruOdnoklassnikiVkontakteYandex
Сегодня 15 апреля 2024 года, понедельник

Новости Семея

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

Старинными, незаслуженно забытыми современниками казахскими национальными блюдами угощали многочисленных гостей сотрудники областного историко-краеведческого музея. Коллектив музея в преддверии празднования Наурыза решил возрождать казахские традиции не только в рамках своих профессиональных обязанностей, но и в повседневной жизни.

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

На поиск старинных рецептов музейщиков вдохновила программа «Рухани жаңғыру», направленная на возрождение культурных традиций казахского народа.

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

В распоряжении музейных работников богатейшая научная библиотека, в которой за 135 с лишним лет собрана уникальная коллекция научной и художественной литературы, в том числе и по блюдам национальной кухни. Кроме того, женщины, ведя поисковую работу, обратились за советами к старшим родственницам – хранительницам традиций и домашнего очага.

Вот так в весенние дни, предшествующие Наурызу, в областном историко-краеведческом музее Семея был накрыт праздничный дастархан, на котором главенствовали незаслуженно забытые блюда казахской национальной кухни, рецепты, которых уходят в глубь веков. Так, вниманию и вкусу гостей были представлены такие блюда, как: «Өрметөс», «Ұлпершек», «Қарын бүрме», «Бұжы», «Жаужүрек» и «Қарын көмбе». 

Как рассказали сотрудники музея, каждое из приготовленных их руками блюд своеобразно и несет свою смысловую нагрузку. Так, «Ұлпершек» готовится из сердца лошади или коровы, предварительно выдержанного в муке в течение целого месяца.

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

Его готовили родители для девушки, вышедшей замуж и уехавшей из отчего дома. Получая его, девушка понимала, где бы она ни была, она всегда будет жить в сердце своих родителей.

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

Старинное блюдо «Өрметөс» предназначено для зятя. Когда зять впервые после свадьбы приходил в гости к родителям жены, то обязательно получал это блюдо в подарок. Это угощение из грудинки барашка, которую натирали специями и разрезали особым способом. Внешне эта композиция напоминает расправленные крылья птицы, как символ высокого полета молодого мужчины. Иными словами, новоявленная теща желала новому сыну удачи в жизни и больших достижений, - пояснила библиотекарь научной библиотеки историко-краеведческого музея Семея Жамыш Урымбаева.

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

Все научные сотрудники музея распределили найденные рецепты старинных блюд между собой и приготовили их у себя дома. Главный хранитель фондов музея Сактаган Сердалина приготовила «Жаужүрек».

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

Это блюдо готовили для мужчин, так как в нем, как считалось, есть элемент, способствующий выработке гормона бесстрашия. Для детей казахи готовили «Жаужүрек», чтобы они росли смелыми и храбрыми. Оно очень питательное, в нем очень много витамином и микроэлементов, благотворно влияющих на человеческий организм. Сегодня это блюдо можно преподнести гостям в качестве горячей закуски. Оно готовится очень просто: в нем используется все два ингредиента: печень и внутренний жир барана. Мясо разрезается на небольшие кусочки по 5-6 см, его опоясывает кусочек жира, все это закрепляется зубочисткой и жарится во фритюре по 3-4 минуте с обеих сторон, - поделилась рецептом Сактаган Сердалина.

 А вот заведующей массово-экскурсионным отделом Алтынай Абылкасимовой досталось истинно казахское блюдо кочевников «Қарын бүрме». 

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

Почему это блюдо кочевников? Да потому что его готовили именно в период кочевания, когда целый род переходил с одного пастбища на другое. Чтобы накормить тех, кто придет на место стоянки после них, загодя выкапывалась в земле ямка, в которую складывали желудок, наполненный мясом, его засыпали золой и землей, предварительно вставив в него полый камыш. И когда из трубочек камыша появлялся пар, это говорило о том, что блюдо приготовилось. Для этого требовалось не менее 4-5 часов, как раз столько, чтобы на место стоянки прибыла новая группа сородичей, - рассказала Алтынай Абылкасимова.

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

Надо ли говорить, что фестиваль старинных блюд удался на славу? Конечно, каждый получил по кусочку необычных блюд, вкусив их вкус и необычный аромат.

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

Кстати, некоторые хозяюшки поспешили записать рецепты понравившихся кушаний, так что труд музейных работников не пропал даром: с их легкой руки забытые блюда вновь появятся на столах современных казахстанцев.

Источник: altaynews.kz

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Афоризм дня

Жизнь проще, чем вы думаете. Нужно всего лишь принять невозможное, обходиться без необходимого и выносить невыносимое.

От редакции

Использование материалов возможно только при наличии активной ссылки на городской портал «Семей Сити».

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений, статей и комментариев.

Наш адрес: 071406, Казахстан
г. Семей, ул. Сыбанова, 2
Моб.: 8 747 650 05 30
E-mail:

Посещаемость

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика