Погода в Семее
+27°С
в Семее Пасмурно
давление: 730 мм.рт.ст.
USD464.16
EUR484.68
RUB8.42
CNY69.38
Авторизуйтесь через социальную сеть:

GoogleMailruOdnoklassnikiVkontakteYandex
Сегодня 4 июля 2022 года, понедельник

Новости Семея

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

Старинными, незаслуженно забытыми современниками казахскими национальными блюдами угощали многочисленных гостей сотрудники областного историко-краеведческого музея. Коллектив музея в преддверии празднования Наурыза решил возрождать казахские традиции не только в рамках своих профессиональных обязанностей, но и в повседневной жизни.

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

На поиск старинных рецептов музейщиков вдохновила программа «Рухани жаңғыру», направленная на возрождение культурных традиций казахского народа.

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

В распоряжении музейных работников богатейшая научная библиотека, в которой за 135 с лишним лет собрана уникальная коллекция научной и художественной литературы, в том числе и по блюдам национальной кухни. Кроме того, женщины, ведя поисковую работу, обратились за советами к старшим родственницам – хранительницам традиций и домашнего очага.

Вот так в весенние дни, предшествующие Наурызу, в областном историко-краеведческом музее Семея был накрыт праздничный дастархан, на котором главенствовали незаслуженно забытые блюда казахской национальной кухни, рецепты, которых уходят в глубь веков. Так, вниманию и вкусу гостей были представлены такие блюда, как: «Өрметөс», «Ұлпершек», «Қарын бүрме», «Бұжы», «Жаужүрек» и «Қарын көмбе». 

Как рассказали сотрудники музея, каждое из приготовленных их руками блюд своеобразно и несет свою смысловую нагрузку. Так, «Ұлпершек» готовится из сердца лошади или коровы, предварительно выдержанного в муке в течение целого месяца.

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

Его готовили родители для девушки, вышедшей замуж и уехавшей из отчего дома. Получая его, девушка понимала, где бы она ни была, она всегда будет жить в сердце своих родителей.

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

Старинное блюдо «Өрметөс» предназначено для зятя. Когда зять впервые после свадьбы приходил в гости к родителям жены, то обязательно получал это блюдо в подарок. Это угощение из грудинки барашка, которую натирали специями и разрезали особым способом. Внешне эта композиция напоминает расправленные крылья птицы, как символ высокого полета молодого мужчины. Иными словами, новоявленная теща желала новому сыну удачи в жизни и больших достижений, - пояснила библиотекарь научной библиотеки историко-краеведческого музея Семея Жамыш Урымбаева.

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

Все научные сотрудники музея распределили найденные рецепты старинных блюд между собой и приготовили их у себя дома. Главный хранитель фондов музея Сактаган Сердалина приготовила «Жаужүрек».

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

Это блюдо готовили для мужчин, так как в нем, как считалось, есть элемент, способствующий выработке гормона бесстрашия. Для детей казахи готовили «Жаужүрек», чтобы они росли смелыми и храбрыми. Оно очень питательное, в нем очень много витамином и микроэлементов, благотворно влияющих на человеческий организм. Сегодня это блюдо можно преподнести гостям в качестве горячей закуски. Оно готовится очень просто: в нем используется все два ингредиента: печень и внутренний жир барана. Мясо разрезается на небольшие кусочки по 5-6 см, его опоясывает кусочек жира, все это закрепляется зубочисткой и жарится во фритюре по 3-4 минуте с обеих сторон, - поделилась рецептом Сактаган Сердалина.

 А вот заведующей массово-экскурсионным отделом Алтынай Абылкасимовой досталось истинно казахское блюдо кочевников «Қарын бүрме». 

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

Почему это блюдо кочевников? Да потому что его готовили именно в период кочевания, когда целый род переходил с одного пастбища на другое. Чтобы накормить тех, кто придет на место стоянки после них, загодя выкапывалась в земле ямка, в которую складывали желудок, наполненный мясом, его засыпали золой и землей, предварительно вставив в него полый камыш. И когда из трубочек камыша появлялся пар, это говорило о том, что блюдо приготовилось. Для этого требовалось не менее 4-5 часов, как раз столько, чтобы на место стоянки прибыла новая группа сородичей, - рассказала Алтынай Абылкасимова.

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

Надо ли говорить, что фестиваль старинных блюд удался на славу? Конечно, каждый получил по кусочку необычных блюд, вкусив их вкус и необычный аромат.

Фестиваль старинных казахских блюд провели в Семее

Кстати, некоторые хозяюшки поспешили записать рецепты понравившихся кушаний, так что труд музейных работников не пропал даром: с их легкой руки забытые блюда вновь появятся на столах современных казахстанцев.

Источник: altaynews.kz

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Афоризм дня

Просто каждый должен делать что-то такое, что отличало бы его от других. Виктор Цой

От редакции

Использование материалов возможно только при наличии активной ссылки на городской портал «Семей Сити».

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений, статей и комментариев.

Наш адрес: 071400, Казахстан
ВКО, г. Семей, ул. Ленина, 18
Телефон: +7 722 252-63-75
Факс: +7 722 252-09-26
E-mail:

Посещаемость

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
×